概念——近年來，隨著人們對環(huán)境、動物的保護意識的逐漸提高，人造食品領域成為了一個新興的領域。據(jù)介紹，人造食品根據(jù)仿生天然食品所含的營養(yǎng)成分，選取含有同類成分的普通食物做原料，制成各種各樣的仿生模擬食品。

　　產(chǎn)品——據(jù)說這款已經(jīng)在香港某超市亮相的“人造蛋黃醬”并不追求外形上的逼真，它主要是以罐裝的或者桶裝的液體存在，而且口感與普通雞蛋相比也不一樣，“人造蛋黃醬”吃起來就像豆腐。然而，相較普通雞蛋，它的營養(yǎng)要多四分之一，且價格僅約為其一半，但消費者是否會因為這兩個優(yōu)勢而選擇它，則有待分曉。

　　市場——李嘉誠參與注資的“人造蛋黃醬”日前終于登陸香港一間超市，該“人造蛋黃醬”以環(huán)保、營養(yǎng)、低價為招牌，新奇產(chǎn)品吸引不少市民購買，貨架幾乎清空需要多次補貨，引發(fā)了養(yǎng)殖業(yè)界以及餐飲業(yè)界的一片嘩然。

　　真相——“人造蛋黃醬”，其實通俗一點來說就是“人造雞蛋”，但與我們之前坊間所流傳的“假雞蛋”則是完全兩碼事。據(jù)介紹，它由美國漢普頓克里克食品公司（Hampton·Creek）通過在黃豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白質成分，然后適當混合調配而成，因此也可以稱其為“植物雞蛋”。

　　鏈接

　　人造食品早已有之

　　據(jù)記者了解，其實早在“人造蛋黃醬”之前，就已經(jīng)有人發(fā)明了其他的人造食品。據(jù)記載，早在1869年，化學家莫里埃就發(fā)明了比黃油更容易保存的替代品——人造黃油，其實人造黃油還有各種好聽的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，但它們都有一個共同的化學名稱——“反式脂肪酸”，而反式脂肪酸極有可能為消費者的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。據(jù)調查，餅干、面包、巧克力派、奶油蛋糕、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區(qū)”，因此不宜過量食用。除了以上提到的人造蛋黃醬以及人造黃油之外，現(xiàn)實生活中是否還有人造肉類呢？結果還真的是有，去年美國洛杉磯就有一家公司BeyondMeat專門研究從植物中提取有效物質，人工合成蛋白質，并創(chuàng)造出味道和雞肉非常相似的替代食品，但這種“人造雞肉”目前并沒有在國內(nèi)市場銷售。

　　觀點

　　國家高級營養(yǎng)師李思銳在接受記者采訪時表示，部分通過添加化學成分的人造食品存在一定的健康隱患，如果長期使用這些食品，很可能會導致我們?nèi)祟惖幕�因發(fā)生突變。具體一點來說就是，我們?nèi)梭w內(nèi)的細胞本來是要吸收天然的物質才能夠被我們身體所利用的，但如果是添加化學物的人造食品，我們體內(nèi)的細胞是不認得它們的，如果細胞不認得它們卻要長期強迫自己吸收它們的話，很可能會導致體內(nèi)的基因突變。

　　如果是由純天然食品為原料，不添加任何化學成份為前提下制作成的“人造食品”則沒有問題。