食用菜椰（學(xué)名：euterpe edulis mart.）是棕櫚科、菜椰屬常綠棕櫚樹(shù)，高可達(dá)30米，樹(shù)干光滑細(xì)長(zhǎng)，灰色，但頂端緊裹著葉子的莖的下端為綠色。食用菜椰的葉子為羽狀葉，深綠色，長(zhǎng)度可達(dá)3米，葉子由狹長(zhǎng)、下垂的小葉組成，每片小葉長(zhǎng)約90厘米。食用菜椰的花朵很小，白色，盛開(kāi)時(shí)形成直立的圓錐花序，最后結(jié)出大量紫色或褐色的果實(shí)，果實(shí)直徑約為5厘米。 原產(chǎn)于巴西的亞馬遜河流域、秘魯、哥倫比亞和蘇里南等地，在熱帶的城市和海岸地區(qū)被大量種植。食用菜椰生活在潮濕的雨林中，在亞馬遜河雨林中占有支配性地位。
食用菜椰的果實(shí)可果腹，常被制作成冰激凌、高檔酒類的添加劑或果汁飲用。食用菜椰也具有很高的藥用價(jià)值和化學(xué)成分。有研究記載食用菜椰油在原產(chǎn)地可用來(lái)治療痢疾，由果皮研磨制成的果粉可用于治療皮膚潰瘍，種子經(jīng)燒烘后可制成浸液，用于治療發(fā)燒。
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