tbhq

化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌 ，英文名稱：tertiary butylhydroquinone 英文簡(jiǎn)稱: tbhq ，分子式： c10h14o2，分子量：166.22 ，cas:1948-33-0

理化性質(zhì)：白色結(jié)晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等【敏感詞】國(guó)人都懂的。沸點(diǎn)295℃，熔點(diǎn)126.5~128.5℃。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。抗氧化性能優(yōu)越，比bht、bha、pg（沒食子酸丙脂）和維生素e具有更強(qiáng)的抗氧化能力；可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等細(xì)菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長(zhǎng)。

tbhq的特點(diǎn)

　　1.本品抗氧化效果十分理想，比bha、bht、pg強(qiáng)5～7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與bha合用,但適用于煮炸制品;一般用量100- 200mg/kg。

　　2.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。

　　3.耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。

　　4.能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。

5.本品不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。

作用及使用范圍：中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-1996（04.007）規(guī)定:tbhq可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。

注意事項(xiàng)：

　　1．tbhq可以與bha/bht，檸檬酸或維生素c合用；

　　2．tbhq不得與沒食子酸丙酯（pg）混合使用；

　　3．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；

　　4．使用時(shí)確�？寡趸瘎┑娜�部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。

儲(chǔ)運(yùn): 本品應(yīng)貯存在陰暗、干燥的庫房中，運(yùn)輸時(shí)小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質(zhì)共貯共運(yùn)。