植脂末奶精

性狀：白色結(jié)晶性粉末。

特性：植脂末具有良好的水溶性，乳化分散性，在水中形成均勻的奶液狀。

作用：營(yíng)養(yǎng)添加劑。植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤(rùn)滑厚實(shí)，并富有奶味，故又咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片，蛋糕，餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，彈性提高，并可使餅干提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，“奶”味強(qiáng)，在食品加工中可代替奶粉或者減少奶量的使用，從而在保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的前提下降低生產(chǎn)成本。

應(yīng)用范圍：飲料，咖啡飲料，含乳飲料，速溶奶粉，嬰兒飲料，冰淇淋，即溶麥片，快餐面湯料，方便食品，面包，餅干，調(diào)味醬，巧克力，米粉奶油等。

貯存及保質(zhì)期：陰涼、干燥、通風(fēng)場(chǎng)所，密封保存，真空保存。在未開封狀態(tài)下，保質(zhì)期12個(gè)月。

質(zhì)量指標(biāo)：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) q/ylc 002-2004

　　氣味 奶香味

　　水分 ≤ 2.0 ％

　　脂肪 20-50

　　酸價(jià) ≤ 2.0

　　過氧化值 ≤ 0.25mg/g

表面油率大于 90％