該產品生產菌株是從自然界中篩選，經長期馴化而來優(yōu)良菌株。從其發(fā)酵產物中提取的殼聚糖酶為殼聚糖的專一性內切酶，酶活高。底物濃度較高時不會影響酶解速率，酶解產物平均分子量低于2500道爾頓。產物的聚合度集中，便于分離提取。產物中單糖和不溶性殼聚糖成分較少，十分適合生產醫(yī)藥級、食品級和農用級殼寡糖。

性狀：白色至微黃色粉末。

作用：酶制劑。

質量指標:fcc 1996

含量 ≥99％

重金屬（gt-16-2,試樣0.5g） ≤30mg/kg

鉛（gt-18） ≤5mg/kg

大腸桿菌(gb 4789.3-94) ≤30個/g

沙門氏菌（gb 4789.4-94） 陰性/25g