乳有哪些成分及其特性是什么

 

       食用乳及其乳制品已成為我國人民的主要飲品，乳是哺乳動(dòng)物分娩后從乳腺分泌的一種白色或捎帶黃色的不透明液體。包括初乳、末乳、常乳和異常乳，其主要成分是水、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、酶類和鹽類等。特別是初乳中含有各種活性物質(zhì)，如lgg、溶菌酶、超氧化物歧化酶、乳鐵蛋白、激素及生長因子等，具有良好的免疫、保健及療效功能，可增強(qiáng)人的體質(zhì)。