l-天門冬氨酸鈉

英文名稱:sodium hydrogen l-aspartate

中文別名:氨基-l-丁二酸一鈉;l-天門科氨酸鈉(1水)

cas號(hào):3792-50-5

einecs號(hào):223-264-0

分子式:c4h5nnao4

分子量:154.0771

含量：99％

性狀：為無(wú)色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺閾值0.16％。熔點(diǎn)140.4℃。易溶于水(66.7％，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。

包裝：25kg/紙板桶

價(jià)格：23kg

特點(diǎn)：

   （1）加入桔子汁等清涼飲料中，由于其有獨(dú)特的爽口香味，因此能更增加清涼感；

   （2）與其他調(diào)味品并用可以增效，以制作濃郁的香味；

   （3）與糖精鈉并用，有去除苦味的作用；

   （4）加入汽水、可口可樂(lè)等碳酸飲料中，可增加二氧化碳的保持力；

   （5）加入水產(chǎn)制成品中，可使香味更濃。此外，還有抑制食品色、香味變化的功能。

用途：

    1、l-天門冬氨酸鈉具有優(yōu)良的顯鮮、防腐作用，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精。多與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有獨(dú)特爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。

　　大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道，與核酸系列調(diào)味品用，其香味倍增。作為調(diào)味品使用時(shí)一般都與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合，有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機(jī)酸配合，也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產(chǎn)制成品、湯面等食品。

    2、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。雖屬非必需氨基酸，但參與新陳代謝過(guò)程，生理上有重要作用。用量無(wú)限制性規(guī)定。

    3、在醫(yī)藥行業(yè)，可作為心臟病類藥物、肝功能促進(jìn)劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液的主要原料。在工業(yè)上亦有廣泛的用途。

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