基本信息

 酸奶機，是一種制造酸奶的機器。它是一個給牛奶發(fā)酵提供恒定溫度的裝置，將溫度控制在35—45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便轉(zhuǎn)化成乳酸，從而將牛奶發(fā)酵成酸奶。

現(xiàn)在市場上的酸奶機雖然種類繁多，但可以分為兩大類：一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度；二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路。

主要特點

健康材質(zhì) 

食品級材質(zhì)，安全健康有保障。

恒溫發(fā)酵 

恒溫發(fā)酵設(shè)計，確保溫度均衡性。

專利設(shè)計 

獨特的均溫設(shè)計，確保溫度的均衡性。

安全節(jié)能 

采用陶瓷ptc發(fā)熱，安全節(jié)能，制作一次酸奶不超過0.1度電。

工作原理

酸奶機采用的是恒溫發(fā)酵法，所以最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶；除了溫度，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實踐來調(diào)整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。[1]

使用方法

方法1：使用發(fā)酵劑/菌粉制作 折疊

1、 

把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；

2、用開水對酸奶機的容器內(nèi)膽進行殺菌消毒；

3、先將準備好的純牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；

4、 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)；

6、冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水；

7、把酸奶機的上蓋蓋好；

8、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設(shè)定好發(fā)酵時間；

9、 用市售酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時）

10、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

11、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調(diào)味后食用；

12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

方法2：使用市售酸奶制作 

1、用開水對酸奶機的容器內(nèi)膽進行殺菌消毒

2、將純牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例約為3：1或4：1

3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內(nèi)

4、冬天制作的時候，可以在本體內(nèi)加入溫水

5、把酸奶機的上蓋蓋好

6、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設(shè)定好發(fā)酵時間，用市售酸奶作發(fā)酵源，發(fā)酵時間為6-8小時。發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時，用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時。

7、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳。