.國(guó)際的流行趨勢(shì)：

從世界范圍來看，酸奶是發(fā)展最快的乳制品產(chǎn)品。歐洲是開發(fā)酸奶新產(chǎn)品的基地，每年乳制品的新產(chǎn)品中有約7％是各種酸奶，每年約有近千種酸奶新產(chǎn)品問世。酸奶的滲透率穩(wěn)中有升，歐洲與北美國(guó)家早已將酸奶視為每日必需品，輕、中年消費(fèi)者的比例最大，在早餐、午飯、下午茶、休閑時(shí)飲用已被越來越多的消費(fèi)者將其視為一種健康、休閑的方式。受益于長(zhǎng)期的消費(fèi)者教育，中國(guó)消費(fèi)者普遍認(rèn)為酸奶有助于改善消化和控制體重而備受青睞。受到消費(fèi)者對(duì)方便、健康友好和功能性食品需求的驅(qū)動(dòng)，有關(guān)部門預(yù)計(jì)到2025年全球酸奶市場(chǎng)規(guī)模將超過2670億美元。

2.政府的大力支持：

在政府機(jī)構(gòu)大力解決三農(nóng)問題時(shí)，畜牧業(yè)在大力擴(kuò)張而稅款在下調(diào)，2003年1月，胡錦濤總書記指出，“牛奶本身就是溫飽之后小康來臨時(shí)的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學(xué)生都要喝上牛奶，以提升整個(gè)中華民族的身體素質(zhì)�！�2006年4月23日，國(guó)務(wù)院總理溫家寶同志在重慶地區(qū)考察奶牛養(yǎng)殖業(yè)時(shí)寫下：“我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶�！狈N種跡象可以看出政府機(jī)構(gòu)對(duì)牛奶行業(yè)的重視同時(shí)也給各企業(yè)家?guī)�來了極大的信心喝鼓舞。

3.巨大的空間市場(chǎng)：

據(jù)英國(guó)某調(diào)研公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，歐共體國(guó)家對(duì)益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)，每年都有17％左右的增長(zhǎng)。在日本、歐洲，活性乳酸菌類飲料在乳制品中的比例高達(dá)80％，在北美也有30％。 而根據(jù)國(guó)內(nèi)某家權(quán)威公司最新統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個(gè)乳品市場(chǎng)份額的15％左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在內(nèi)）還不到5％。但是發(fā)展速度非�？欤�在國(guó)外成熟的乳品市場(chǎng)，酸奶的比例一般會(huì)達(dá)到40％左右。拋開其他因素不考慮，從數(shù)據(jù)比較來看，國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)潛力巨大。

4.較高的利潤(rùn)空間：

這幾年乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)過惡性的價(jià)格戰(zhàn)后，白奶市場(chǎng)的價(jià)格到了底線。目前白奶的行業(yè)平均毛利率在18％左右，白奶的毛利率能控制在25％左右就已經(jīng)算是非常不錯(cuò)了；而酸奶則不同，酸奶的行業(yè)毛利率可以達(dá)到35％至40％，經(jīng)營(yíng)稍好的企業(yè)此項(xiàng)指標(biāo)一般都在40％以上，某些品項(xiàng)的酸奶毛利率會(huì)更高。

5. 消費(fèi)需求的增長(zhǎng)：

隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者在“健康”概念的引領(lǐng)下對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知更全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求更高，由于益生菌產(chǎn)品是以活菌形式提供飲用，它能在腸部起到調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以活性乳酸菌飲料成了消費(fèi)者的新寵。