銷售方式

   鮮奶吧的銷售方式大多數(shù)為會員制。會員(消費者)按一定時期向鮮奶吧經(jīng)營者預付購奶款，并同時獲得會員卡(奶卡)，每次憑奶卡取奶。非會員購買鮮奶每千克比會員多付2元錢。各鮮奶吧對會員預售的奶卡有所不同，例如，會員卡分為金卡和銀卡，金卡的儲值金額為1 000元，銀卡儲值金額為500元當月消費不完可順延，在規(guī)定的價格內(nèi)不同產(chǎn)品間可調(diào)換。會員在每天上午和下午各有一個領取鮮奶的時間段。

從鮮奶吧的銷售結構看，即時消費和零售比例為9：1。

營業(yè)收入

    調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鮮奶吧有著較大的贏利空間，而利潤高低直接取決于價位和銷量。以東營市一家鮮奶吧門店為例，其生鮮乳成本為3.7元／kg，經(jīng)過巴氏消毒后銷售價格平均為10元/kg。該鮮奶吧在建店初期，每天營業(yè)額達5000元以上，后來隨著鮮奶吧增多競爭加劇，每天營業(yè)額降至3000元。地區(qū)不同，鮮奶的銷售價位有所區(qū)別。例如，濟南新開業(yè)的一家鮮奶吧，會員價(訂購價)為20元／kg，非會員價(零售價)為32元／kg。該奶吧還承接機關單位訂單，訂單量是店面銷售量的l0倍，日銷售額4000元。

店面文化

    鮮奶吧一般在小學、幼兒園、住宅小區(qū)或者商業(yè)區(qū)附近選址。店面大約在60m2以上，設備及操作問需要占用25～28m2。一般設有一個休閑區(qū)域，有的店還設置了供兒童玩耍的區(qū)域。鮮奶吧的店面裝潢較為講究，消費區(qū)的裝飾注重營造溫馨舒適的氛圍。例如，店面的色彩和工作人員的著裝大多選擇了黃、綠或咖啡色等讓人感覺舒適的顏色。操作間均采用透明玻璃做隔墻，透明可視，有的店選用玻璃器皿盛裝乳品，更顯純凈高貴，有助于增強消費信心。鮮奶吧重視企業(yè)標識的設計，例如，濟南的家園牧場鮮奶吧把企業(yè)標識設計為一頭微笑的奶牛，力求使顧客開心，也努力顯示服務的主動性。鮮奶吧非常重視對消費者的宣傳，宣傳內(nèi)容大多為巴氏奶的優(yōu)點，如何飲用酸奶等。

鮮奶吧發(fā)展的現(xiàn)實意義

    我國奶業(yè)發(fā)展面臨很多的問題，其中的關鍵問題為產(chǎn)業(yè)鏈上的問題，各利益主體缺乏對整個產(chǎn)業(yè)鏈的視角，追求自身利益最大化；產(chǎn)品供給結構較為單一，奶產(chǎn)品消費市場需求拉動乏力。鮮奶吧的運作模式對于解決奶業(yè)諸多問題有一定的現(xiàn)實意義。