海藻酸鈉中文別名：褐藻膠;褐藻酸鈉;藻膠鈉;藻朊鈉;藻酸鈉;海藻酸鈉膠;藻酸鈉鹽;藻朊鈉;藻朊酸鈉;海帶膠;

英文：sodium alginate分子式：（c6h7o6na）n分子量：結(jié)構(gòu)單元 198.11（理論值）實際平均值 222.00 cas：9005-38-3

廣泛應用于食品、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產(chǎn)品，作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑、上漿劑等使用。

溶液特性

    最常用的海藻酸鹽是海藻酸鈉，作為親水性膠體，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠穩(wěn)定性能，可用作食品飲料增稠劑、穩(wěn)定劑，印花色漿，油田助劑等。

凝膠特性

海藻酸鹽遇到鈣離子可迅速發(fā)生離子交換，生成凝膠，其凝膠具有熱不可逆性。高g型海藻酸鹽生成的凝膠硬度大但易碎；高m型海藻酸鹽生成的凝膠則相反，柔韌性好但硬度小。調(diào)整兩種比例可生產(chǎn)不同強度的凝膠。利用凝膠特性，可用于制作各種仿生食品、醫(yī)用材料、面膜、廢水處理劑、保鮮膜等。

用途：

1、用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。

2、許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。 

3、用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點心) 、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 

4、在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。

5、在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。

6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

褐藻酸鈉粘度：

　　高粘度： 500-1000mpa · s 

　　中粘度： 200-500mpa · s 

　　低粘度： 100-200mpa · s 

　　超低粘度： 10-100mpa · s 

執(zhí)行標準：

　　藥用級：執(zhí)行美國藥典ⅱⅲ版；

　　食用級：執(zhí)行國家 gb1976-80 ；

工業(yè)級：執(zhí)行 sc/t3401-1985
 海藻酸鈉 → 各項指標 

包　　裝：編織袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg；或復合袋內(nèi)襯塑料袋，凈重25kg;或指定包裝。