味精蛋白的主要營養(yǎng)成分味精蛋白是味精發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的副產(chǎn)品,其營養(yǎng)成分含量受發(fā)酵工藝和原料的影響而不同.其主要營養(yǎng)特點如下:①蛋白質含量高,約含70％,其中氨基酸約58％～62％.由于原料不同,氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大.

 味素蛋白是味素發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的副產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分含量受發(fā)酵工藝和原料的影響。其主要營養(yǎng)特點如下：
   1、蛋白質含量高，約含70％，其中氨基酸約58％-62％。氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大，主要是由于原料不同。其中雙城產(chǎn)味精蛋白蛋氨酸含量較高（2.94％，豆粕為0.62％），賴氨酸含量也較高（2.45％，豆粕為2.66％）
   2、谷氨酸含量較高（9.41％，豆粕為7.71％），可提高飼料的鮮味，具有誘食作用。
   3、具有發(fā)酵產(chǎn)品的特點，含有豐富的b族維生素和各種酶。
   4、味素蛋白其發(fā)酵原料為玉米，不含有抗營養(yǎng)因子和其他藥物殘留。