鮮奶吧是當今奶業(yè)的新事物。投身到這個行業(yè)的經(jīng)營者大多心存大志，希望借助這個模式，使奶業(yè)和餐飲業(yè)的結(jié)合過程中有一個品質(zhì)的升華，開辟一條新的銷售渠道，讓這個渠道承載品牌和品質(zhì)，讓消費者有一個斬新的消費體驗。有了這個品質(zhì)上的目標，做起來自然會兢兢業(yè)業(yè)。謹小慎微，不能馬虎。但是，不是所有的經(jīng)營者都有如此志向，不乏有看到鮮奶吧可以賺錢，搭順車的現(xiàn)象。做這個行業(yè)，如果把金錢作為唯一目標，則會出現(xiàn)唯利是圖，投機取巧的現(xiàn)象。這需要對從業(yè)人員經(jīng)常進行教育和培訓(xùn)。

    鮮奶吧出售的是巴氏奶，巴氏奶加工有著嚴格的標準。鮮奶吧要在市場上立于不敗之地，就要向消費者提供質(zhì)量過硬的產(chǎn)品，而質(zhì)量過硬的產(chǎn)品取決于從業(yè)人員能否對消毒設(shè)備進行熟練和規(guī)范操作。在這個方面，我們有著某些擔(dān)憂。由于鮮奶吧經(jīng)營者的初始投資能力不一致，導(dǎo)致鮮奶吧加工設(shè)施不一致，進而導(dǎo)致加工工藝不一致。有的鮮奶吧采用價值數(shù)萬元的數(shù)控巴氏消毒機，有的則采用數(shù)千元的巴氏蒸煮消毒設(shè)施。前者可以準確控制巴氏消毒的溫度和時間，后者則不能十分準確地控制消毒蒸煮時間，需要經(jīng)驗才能掌控。