腐竹油皮機具體介紹：

宏大科創(chuàng)全自動腐竹油皮機代替?zhèn)鹘y(tǒng)腐竹油皮設(shè)備完全實行自動化運行，自動下漿，自動起皮，自動定型，自動烘烤，自動回潮，自動切割，大小尺寸自動調(diào)試，系統(tǒng)完全采用調(diào)頻與數(shù)控控制，與豆?jié){油皮接觸面積完全采用國標(biāo)304材質(zhì)不銹鋼，出產(chǎn)油皮質(zhì)量，永遠保持傳統(tǒng)設(shè)備出產(chǎn)油皮的前5張，最薄能達到0.2毫米，最厚達到0.8毫米。

 

名稱：腐竹自動提取烘干成型一體機

型號：zdfz-1

尺寸：13800×1150×2100mm

功率：1.8kw

產(chǎn)量：8斤/小時

 

豆?jié){放入蒸發(fā)鍋后，經(jīng)保溫吹涼過程，將鍋表面結(jié)皮的產(chǎn)品挑起，涼干，如此反復(fù)，至將豆?jié){全部加工完畢。

 

自動腐竹機在新型節(jié)能腐竹機基礎(chǔ)上增添數(shù)控控制區(qū)，實現(xiàn)了真正數(shù)字化操作，產(chǎn)能比傳統(tǒng)腐竹機高兩倍，生產(chǎn)的腐竹質(zhì)量更優(yōu)，無次品，自動清洗，操作簡單，節(jié)約勞動力，從而降低勞動成本。

腐竹機的原理：

腐竹機是根據(jù)大豆（黃豆）蛋白質(zhì)分子加熱后形成結(jié)膜的原理,把黃豆做成我國傳統(tǒng)食品的腐竹機械。

 

腐竹機的機械結(jié)構(gòu)： 

濟南宏大科創(chuàng)腐竹機具有自動加水和自動控溫的功能。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用優(yōu)質(zhì)鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個個小方格，適應(yīng)腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理（日產(chǎn)50公斤的腐竹機器可一人操作）,且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生殼、谷殼等完全多樣化。

腐竹機的工藝流程：

選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→包裝→回軟→成品

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。

3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

4.煮漿。加熱到100～102℃即可。

5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。

8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。

 

   腐竹機技術(shù)參數(shù)：

生產(chǎn)設(shè)備：生產(chǎn)線專用鍋爐（大小不一），蒸汽加熱桶，加水泵，抽漿泵，裝料桶，木條，腐竹成型模具盒，盛水鍋，移動車架，水溫表。